shejizhen 发表于 2025-1-19 12:31 只看TA 1楼 |
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[美食] 年夜饭怎么吃?八道硬菜别错过,色香味俱全氛围足,营养价值高[8P] 大家好,这里是邱哥说美食,每天分享好吃的家常菜。随着过年的时间临近,年味也逐渐起来。原本比较冷清的街道,也因为各种各样的年货上街,变得热闹了起来,男女老少欢声笑语,溢于言表,让新年的气氛开始逐步起来。而过年除了置办年货,制作各种年味以外,准备上一顿色香味俱全的除夕家宴,也非常重要。所以,在现在即将过年的之际,年夜饭怎么吃也应该排上了日程。所以,我今天整理了八道适合除夕年夜饭安排的家宴硬菜,推荐大家别错过,不仅色香味俱全氛围足,而且营养价值高。接下来,我分享一下这八道家宴硬菜的做法,喜欢的朋友,跟着我一起来学习吧。一、啫啫花螺鸡煲 ![]() 准备食材: 土鸡、花螺、沙姜末、洋葱末、蒜末、葱花、葱姜蒜。 做法步骤: 1、土鸡剁成小块,然后加入淀粉、胡椒粉、生抽、蚝油、食盐、白糖和食用油抓拌均匀,再腌制二十分钟备用。 2、切好沙姜末、洋葱末、蒜末放入大碗中,接着淋入热油爆香,激发出香味,然后加入生抽、蚝油、白糖和食盐搅拌均匀即可。 3、清洗干净花螺,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。 4、取砂锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜爆香,接着倒入腌制好的土鸡煸炒至两面金黄,然后倒入花螺和调好的沙姜酱汁,再盖盖焗煮。 5、焗煮五分钟后,再淋入一圈白酒提鲜,然后继续焗煮五分钟,接着撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。 二、京酱肉丝 ![]() 准备食材: 里脊肉、熟芝麻、豆皮、大葱丝、胡萝卜丝、青瓜丝、香菜段。 做法步骤: 1、里脊肉切丝,然后加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉和食用油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。 2、调制酱汁,取碗加入甜面酱、老抽、白糖、淀粉和半碗清水搅拌均匀即可,把其它全部食材准备好。 3、起锅烧水,水烧开之后,放入面皮烫一下去除豆腥味,把豆皮平铺,接着放入大葱丝、胡萝卜丝和青瓜丝,再卷起来,然后围成一圈摆盘,最后中间铺上一层香菜。 4、热锅烧油,油热以后,放入里脊肉煸炒至变色,接着倒入调好的酱汁一起翻炒入味,即可出锅倒在香菜上,即可开吃。 三、葱油鲍鱼 ![]() 准备食材: 鲍鱼、青瓜丝、葱丝、红椒丝。 做法步骤: 1、清洗干净鲍鱼,然后起锅烧水,水烧开之后,倒入鲍鱼,接着关火烫五分钟,再捞出放入凉开水中泡凉。 2、接着把泡好的鲍鱼去除内脏和嘴清洗干净,接着切成小块备用。 3、青瓜去皮擦丝,然后铺在盘底,接着把鲍鱼铺在上面摆盘,再均匀淋入生抽提鲜。 4、接着倒入铺上葱丝和红椒丝,再淋入热油爆香,激发出香味,即可开吃。 四、蒜香鱿鱼花 ![]() 准备食材: 鱿鱼、蒜香、小米辣。 做法步骤: 1、鱿鱼清洗干净,然后改花刀切好,然后起锅烧水,水烧开之后,放入鱿鱼躺30秒焯熟,再捞出沥干水分备用。 2、切好蒜末和小米辣,然后热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入鱿鱼花爆炒。 3、接着加入适量的料酒、食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。 五、小炒黄牛肉 ![]() 准备食材: 牛肉、芹菜、葱姜蒜末、姜丝、黑胡椒粉。 做法步骤: 1、牛肉清洗干净切薄片,接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀,再腌制十分钟备用。 2、清洗干净芹菜切小段,接着把葱姜蒜末和小米辣准备好,然后热锅烧油,油热以后,放入牛肉煸炒,煸炒至牛肉变色后,盛出备用。 3、另热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末和小米辣爆香,接着倒入芹菜煸炒,再加入食盐调味,然后继续翻炒至断生。 4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒,接着放入白糖和蚝油调味提鲜,再继续翻炒均匀入味,即可出锅开吃。 六、虾滑海苔卷 ![]() 准备食材: 海苔、火腿、大虾、黑胡椒粉。 做法步骤: 1、大虾去除虾线和虾壳,然后剁成虾滑,接着加入料酒、黑胡椒粉和食盐抓拌,再腌制十分钟备用。 2、取海苔平铺,然后铺上一层虾滑,接着把火腿铺在虾滑上,再卷成海苔虾滑卷,最后放入冰箱冷冻四个小时。 3、接着把冻好的海苔虾滑卷切成小块,再热锅烧油,油热以后,放入海苔虾滑卷油煎。 4、煎至海苔虾滑卷两面金黄熟透后,即可出锅开吃。 七、鲍鱼红烧肉 ![]() 准备食材: 鲍鱼、五花肉、葱姜蒜、八角、香叶、葱花。 做法步骤: 1、五花肉切成小块,然后冷水下锅焯水,接着加入姜葱和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。 2、取出鲍鱼清洗干净切好,然后热锅烧油,油热以后,放入五花肉煸炒油煎,煎出五花肉油脂后,再盛出备用。 3、另热锅烧油,油热以后,放入一把冰糖炒糖色,炒至冰糖融化后,再加入五花肉一起翻炒均匀,裹上糖色。 4、接着加入葱姜蒜、八角和香叶一起翻炒均匀炒香,然后加入料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜,再加入适量的清水大火煮开。 5、最后转中小火炖煮三十分钟,然后加入鲍鱼一起焖煮收汁,再撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。 八、蒜香鱼片 ![]() 准备食材: 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花、胡椒粉。 做法步骤: 1、黑鱼去骨切薄片,然后起锅烧水,水烧开之后,放入鱼片焯水二十秒,接着捞出沥干水分备用。 2、切好蒜末、小米辣和葱花,然后热锅烧油,油热以后,放入蒜末和小米辣爆香,接着倒入鱼片翻炒。 3、然后加入料酒、胡椒粉、食盐、生抽和白糖调味提鲜,再继续翻炒均匀入味。 4、最后撒入一把葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
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