标题:
『陕西』细说陕西十大怪
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作者:
bfan
时间:
2010-8-2 11:39
标题:
『陕西』细说陕西十大怪
最早知道“陕西十大怪”之说,是去年来西安后回去听家在咸阳的同事说起的。而今的同事跟我说严格说来,只有“八大怪”之说,“十大怪”完全是旅游经济的噱头。而今我来西安快两个月了,这是我理解和了解到的“十大怪”,说错的地方希望大家纠正。
第一怪:面条像腰带
这说的是陕西有名的裤带面,按条卖,是根据又长又宽又薄的外形而命名的吧。感觉在西安而今卖次面的面馆很少,反正直至如今我在这里只闻其名,没见过卖处。如果把裤带面蘸在调料里,那就成了蘸水面了。
陕西有名的面非常多,如龙须面(拉得非常非常细的面条)、岐山哨子面、西红柿鸡蛋面、片子面(把面皮擀得很薄,切成宽的长条,然后用手揪到锅里)、棍棍面(考刀工的面)……
最有特色的面应该是biang biang面吧,这个biang字笔画特别多,字典里是查不到的。最早知道这个字还是小时候外公教我的一首儿歌:一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。慕此面的名非常久了,可至今还没机会吃到。此面独立成馆,回民街靠鼓楼的入口有一家,可惜几次路过都因在回民街里大饱口福,没胃口去品尝一翻。
在苏州的时候看到兰州拉面店里的人拉拉面,很佩服他们的手艺。来到西安后,才知道苏州的拉面拉得真是小儿科,这里的拉面才叫拉面,他们拉的面细到和我们日常买的细面没什么区别。记得有篇武侠小说里有个外号叫“缠丝指”的杀手,他执行一项任务时就化装成做拉面的,看到做拉面的人我就不由得想到这个杀手。
在西安,面馆里出售的面几乎都是店主当场做的,所以吃起来非常有劲道,也非常鲜美。这是南方的面条无法比拟的。
第二怪:锅盔像锅盖
锅盔其实就是无味的干饼,做得很大,圆圆的一张大饼,和锅盖没什么外形的区别。出售的时候,会裁成三角的形状。这里的人而今很少直接吃,一般用来做泡馍。牛羊肉泡馍是西安的一道名小吃,可我不吃牛羊肉,无法品尝此美味了。去年和好友一起来的时候,好友吃了后觉得比较难吃,可能是南方人一下子接受不了吧。记得在回民街的一条巷子里看到那些摆在外面的锅盔成了苍蝇的“乐园”,当时还有点小小的庆幸自己不吃泡馍呢。
也曾慕名买回一块,无味的干饼真的不好吃。还和同住的小妹妹开玩笑说这是减肥的最佳食品,买一块回来做晚饭,看到就不会有胃口了。舍不得扔掉,于是我们把它切成小条,放到油锅里煎一遍,然后拌糖吃,味道还不错。
第三怪:油泼辣子一道菜
这道菜有两种做法,一种是把油熬到冒烟,然后把火灭后等油不再冒烟后,把辣椒放进去,另一种是把熬热的油直接倒到辣椒上面。看来陕西人吃辣并不输于以辣闻名的川渝两地。吃的时候,食客会一手拿馒头,一手把油泼辣子放到馒头里。
而今,吃这道菜的人不多了,毕竟伴随着生活水平的进步,光辣椒有什么好吃的。油泼辣子面倒是不错的一道小吃,顾名思义就是把过油的辣子泼到做好的扯面和拉条子面上。在一家小面馆里有吃过,店主不是很舍得油,再加上辣椒不够辣,吃得不过瘾。
第四怪:碗大桌子摆不开
这说的是吃饭时盛菜的碗很大。这边的菜分量真的很足,曾经在陕师大门口三个人点了三个菜都没吃掉,可见盛菜的器皿不小。碗大桌子摆不开,更容易让人联想到盛菜的是大的粗瓷碗,可如今大家都在追求精致的生活,大的粗瓷碗很少见了。蓝田有著名的“九大碗”,不知盛菜的的是不是大的粗瓷碗呢?
在这边还曾闹过一个笑话,老看到老碗鱼这道菜,我以为盛鱼的是大的粗瓷碗,结果发现是一个很精致的大瓷碗,有复古的花纹。
第五怪:帕帕头上带
那幅著名的《父亲》油画生动形象的勾勒一位陕北老农的形象:头上扎着一块白毛巾似的帕帕,慈祥的老脸上满布皱纹,给人以憨厚老实、质朴纯良的感觉。帕帕头上带,描述的就是原始的陕北农民形象。而今是很少看到了,尤其是在城市里。
第六怪:房子半边盖
这指的是陕西以前的建房模式,现在是古董房了。我的空间想象力不好,虽然问过不同的人,可还是描绘不出。这样建房子是为了节省材料。希望以后的时间里有机会能看到这样的房子。
小妹妹跟我说从照片上看,苏州的老房子颤巍巍的,住着不害怕吗?我说西安的那些民房才感觉像危房呢,感觉就像搭积木似的搭起来的。
这边的建房材料是红砖,很少有民居会把外墙粉刷,给人粗糙的感觉,完全没有苏州粉墙黛瓦的美感。有些年头的房子真的很破,严重影响市容,而苏州的老房子却给人以有文化厚度的感觉。
第七怪:不枕枕头枕砖头
这是说大热天,睡在屋外的人图凉快和简便,就直接用砖头代替枕头。而今,这样的景象难看不到了,至少在西安城里。
看《洛神》这部电视剧的时候,曹植送了甄宓一个金缕玉带枕,缘于“宓妃留枕魏王才”的用典,这枕是玉制成的,真的很漂亮。在蓝田真的有看到玉做的枕头,我想买主买了多半也是做收藏或者观赏用吧。玉这么硬的东西,做枕头肯定难受!
第八怪:姑娘不外嫁
这和朱元璋的老家凤阳完全是两样。而今,这种现象恐怕没有了吧?
第九怪:唱戏吼起来
这说的是陕西著名的地方戏种——秦腔,第一次知道是通过贾平凹的名作《秦腔》。
第十怪:板凳不坐蹲起来
这是说陕西人吃饭时不在自己家里,而是在屋外一群人蹲在一起吃饭,边吃边话家常什么的。
细看起来,你会发现这陕西十大怪更多的是在描述过去陕西农家人的生活。这样的生活其实也蛮有意思的。被城市的喧嚣吵烦了,被现实的无奈和压力弄累了,不妨去体验体验这样的生活……
作者:
barroom2
时间:
2010-8-2 12:17
不错,去过西安,也挺说过,真的有这样的事情的。
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