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| opiio88 发表于 2025-3-16 08:56 只看TA 1楼 |
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[美食] 酸角抄手[19P]  健康功效 猪肉:润燥 西葫芦:低蛋白质 芝麻油:延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌 食材用料猪肉 500克抄手皮 250克酸豆角 适量酸菜 适量西葫芦 1条鸡蛋清 1个泡红椒 适量小米椒 适量蒜瓣 适量葱花，香菜 适量五香粉 1勺盐 1勺芝麻油 2勺鸡粉 2勺辣椒面 适量酸角抄手的做法  1.先把酸豆角泡一下清水，去一下咸味  2.猪肉剁成肉糜放芡粉，鸡粉，盐，芝麻油，五香粉，蛋清顺时针搅打上劲。留一小部分出来待会炒酸角用  3.西葫芦撒盐腌制出水再抓捏出水份剁碎，放入葱花搅拌均匀  4.盘里撒入少许生粉涂抹均匀，这样是防止抄手沾住盘底  5.抄手皮平铺在手上中间放入肉馅  6.错开对折起来呈三角形状  7.两边角抹上少许清水  8.对叠起来捏紧实点就可以了  9.肉馅不要太多，会太撑导致两边皮不密合  10.把泡淡味的豆角切碎，红泡椒，小米椒，蒜瓣剁碎  11.热油锅先把红泡椒，小米椒还有蒜瓣炒出香味  12.放入肉糜炒香，最好是炒的比较干水带有金黄色就好，这样保存时间也会长很多  13.放入酸角炒大约3-4分钟，途中不用加水  14.不用加味料，因为本身酸角就很有味道的了，再加入辣椒面翻炒一会就可以舀出来  15.水开后放入抄手，煮大约8分钟就行  16.碗里放入香菜葱花和酱油，喜欢吃辣的可以放油泼辣子，再舀些汤进去  17.把煮熟的抄手舀出来，再放入炒好的酸角就可以了，也可以放酸菜，做法和酸角的做法是一样的  18.酸角抄手，特特特特开胃。我兄弟老爱吃这个了 |
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